来源:中国新闻网 2021年12月08日 06:36
飲食大手チェーンがこだわるプラントベースミートとは?
少し前に、マクドナルドは米国の特定レストランでプラントベースミートのハンバーガーMcPlantを試験販売すると発表しました。プラントベースミートをチェーン店に導入する一つの大きな試みです。
ここ数年、プラントベースミートが人気となりはじめ、各社取り組みを強化して、資本が注ぎ込んでいます。ケンタッキー、スターバックス、ピザハットなど、多くの外食チェーンが中国市場でプラントベースミート製品をすでに、または近々発売する予定です。
では、いったいプラントベースミートとは何でしょうか。プラントベースミートはどうやって作られるのでしょう?栄養価はどのくらいあるのでしょうか。
大豆、小麦、キノコ類らすべてが「プラントベースミート」の原料です。
社会経済の発展で生活水準が上がるにつれて、これまでの肉類製品の消費量が急速に増加し、ますます多くの資源環境問題をもたらしています。
環境資源の圧迫を緩和するため、体に必要なタンパク質を補える、植物性タンパク質の分野が徐々に注目を集めています。
記者は、プラントベースミートにちゃんと栄養があるのかどうか心配な人がネット上に多数いるといいます。
栄養士の顧中一さんは、植物性タンパク質製品は一般的にタンパク質が多く、カロリーが比較的低く、食物繊維も含まれているため、普段から魚や肉を大量に食べている人にとっては植物肉の摂取は健康的かもしれないが、厳しいベジタリアンには適さないかもしれないとWeChat公式公ページで書き、掲載しています。
広いスパンで考えると、お腹いっぱい食べることができるようになった今、消費者は食生活の多様化に注目しはじめています。プラントベースミートは少ない脂肪分と、より多くのたんぱく質を含んでいます。人々の考え方が変わっていくにつれて、プラントベースミートは一定の市場基盤、消費者層を持つと考えられています。
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